Brewing Together

Brewing Guide vol.7 平底濾杯 x 巴拿馬藝伎水洗 如果你喜歡茉莉、萊姆、水梨、桃子與無花果堆疊的清新香氣，這篇指南將帶你體驗巴拿馬波奎特 Kotowa Carolina Estate 的 Geisha 水洗豆，以平底濾杯沖出層次分明的風味。 ​ ​ --- 咖啡豆資訊 產區：巴拿馬 波奎特 莊園：Kotowa Carolina Estate 品種：Geisha 處理法：水洗 烘焙度：淺焙 風味：茉莉、萊姆、水梨、桃子、無花果 --- 沖煮參數 咖啡豆重量：18 克（中偏細研磨

配方豆是許多咖啡師或老饕所著迷的風味 。以二支以上的單品咖啡來調配， 以不同的風味架構來表現的前中後風味， 甚至能超遠單品咖啡的層次性。 這個月我們提案以不同的單品豆做調配，嘗試不同的比例，看看風味會如何改變。從調配的過程，理解你自己偏好的方向，也在咖啡杯中找到自己喜愛的特性。 使用豆款 衣索比亞 西達摩 晨秋 日曬 G1 砂糖橘、藍莓、水蜜桃 肯亞 穆蘭加區 貢多處理廠 PB 水洗 批次 4374 紅醋栗、櫻桃、蔓越莓 兩款風味性格不同的豆子， 在同一杯中，會產生意想不到的變化。 配方一｜50

Vol. 06：CT62 大山文 本次使用CT62 transit pro來表現Bolivia La Llama Java 粉紅乳酸蜜處理這款咖啡 這支來自玻利維亞 La Llama（羊駝莊園）Java 品種的咖啡豆，經過粉紅乳酸蜜處理，風味細膩，結構清晰。我們在沖煮上採取了三段式控溫與注水策略，為的是呈現出它所蘊含的橙花香、柳丁酸甜、乳酸滑順與抹茶般的尾韻。 處理法與風味特性簡析 粉紅乳酸蜜處理是一種輕度發酵導向的混合處理法，同時保留了蜜處理的甜感與乳酸菌所產生的柔和酸質。Java 品種本身具

第五期的Brewing Guide的分享，主題是AeroPress的牛奶咖啡製作『如果能在早上在家喝到美味的拿鐵咖啡這也太棒了』. 所以藉由此次與 solright. 合作的workshop帶來本次的分享。 AeroPress能提供手沖咖啡沒有的加壓與non-bypass系統。搭配solright DB-1能提供咖啡更好的甜度表現，能有效率的沖煮出較高濃度的咖啡液。藉由高濃度與牛奶搭配，即可輕鬆享受美味的牛奶咖啡囉！ • 咖啡豆量：18g • 研磨度：接近義式濃縮（Solright DB-1 /

晴時多雲的春季，第四集的Brewing Guide我們帶來風味細膩、帶著粉色系風味感受的Alo 蜜處理為這次的沖煮主題 這款ALO 蜜處理，我們選擇flow濾杯搭配梯型濾紙，創造出一個低旁通有效率的萃取空間，以較細的研磨搭配高低溫的落差， 創造出一款層次豐富，在品飲感受也更加清晰的咖啡。 Recipe / 豆量：18克 水量：280克 粗細：c40-26格 水溫：94 / 75 0:00 / 60g 0:25 / 120g 0:50 / 180g 1:15 / 240g 1:40 / 300g

舒適的冬季，與大家分享店內沖煮衣索比亞 “GORO”的方式 這款咖啡有像莓果茶酸甜又輕盈的風味，沖煮這款有高甜度的咖啡，我們選擇可以切換浸泡濾泡的濾杯，藉由濾泡來取得分明的酸甜，以浸泡來提取口感，兩種萃取方式使這款咖啡的風味更像果汁一樣美味！ Recipe / 豆量：18克 水量：280克 粗細：c40-26格 水溫：94 / 75 0:00 / 60g 0:25 / 120g 0:50 / 200g 1:20 / 280g 準備18克的咖啡，使用c40研磨26格 關閉濾杯閥門，注入熱水60克，

Vol. 02：Aeropress冰咖啡沖煮 秋季即將到來，輕鬆愜意的涼日氛圍，午後時分適合來一份溫潤的冰咖啡 本次的沖煮指南分享主題『aeropress冰咖啡沖煮』 本次沖煮的咖啡是 『肯亞 涅里 佳茉妮處理廠 SL28 SL34 日曬』 使用aeropress的冰咖啡口感溫潤飽滿 慢慢品飲，感受秋季放鬆的愜意氣息 準備物品： 18克肯亞日曬咖啡 1個耐熱玻璃壺 150克冰塊 1份熱水 (91度) 1個玻璃杯 ///// 沖煮方式 ///// 01. 在壺中放入150克的冰塊 02. 放入兩張

剛過小暑，整個城市的溫度已經熱的不可思議 躲在室內的還是需要一杯好咖啡來推動靈感 這次是我們全新企劃的『Brewing guide 』 Vol. 01：濾掛冰咖啡沖煮 以下是我們推薦的沖煮方式，一起來試看看吧！ 在壺內放置80~100克的冰塊 打開濾掛咖啡掛在壺上 準備約95-93度的熱水約250克（如沒有溫度計可以把燒滾的水靜置約1分鐘） 注入20克的熱水，稍微淹過咖啡粉，等待20秒 以繞圈方式再注入30克熱水，再等待20秒 注入最後30克熱水，等滴濾完成即可移開濾掛咖啡 準備一份新的冰塊在杯