配方豆是許多咖啡師或老饕所著迷的風味。以二支以上的單品咖啡來調配，以不同的風味架構來表現的前中後風味，甚至能超遠單品咖啡的層次性。
這個月我們提案以不同的單品豆做調配，嘗試不同的比例，看看風味會如何改變。從調配的過程，理解你自己偏好的方向，也在咖啡杯中找到自己喜愛的特性。
使用豆款
衣索比亞 西達摩 晨秋 日曬 G1
砂糖橘、藍莓、水蜜桃
肯亞 穆蘭加區 貢多處理廠 PB 水洗 批次 4374
紅醋栗、櫻桃、蔓越莓
兩款風味性格不同的豆子，
在同一杯中，會產生意想不到的變化。
配方一｜50 : 50
衣索比亞 50 / 肯亞 50
風味表現：
桃子、橘子、莓果
整體平衡、明亮，好入口
這個比例適合第一次嘗試配方沖煮
甜感與果汁感並行，輪廓清楚
沖煮食譜
濾杯: 錐形濾杯
研磨刻度: Ditting 6.25 (比杯測粗一點）
水溫: 93
豆量: 18 g
總注水量: 280g
完成時間: 2:10
配水: 60/80/80/60
配方二｜肯亞 60 / 衣索比亞 40
肯亞 60 / 衣索比亞 40
風味表現：
李子、帶核水果、深色莓果
酸質更集中，尾段更長
當肯亞的比例提高
杯中的結構與果汁感會變得更加明確
沖煮食譜
濾杯: 平底濾杯
研磨刻度: Ditting 6 (比杯測粗一點）
水溫: 91
豆量: 18 g
總注水量: 280g
完成時間: 2:10
配水: 40/60/80/100
為什麼要玩配方？
配方沖煮的有趣之處，在於「延伸」。
透過比例調整，有些風味會被放大，有些細節才會出現——
那往往是單一產區、單一處理法中，
不一定能被直接感受到的樣貌。
