SINGLE ORIGIN FROM TAIWAN
台南 大鋤花間咖啡生態農場
南部氣候溫暖、日照充足，冬季乾爽、夏季濕熱，對咖啡栽培而言管理難度高，但同時也讓成熟曲線與糖分累積呈現不同於中高海拔產區的風味走向。園區以小批次管理與生態友善耕作為基礎，依品種特性調整修剪與採收節點。
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Las Flores Java W.
哥倫比亞 朵朵莊園 爪哇 水洗
本批次採用水洗處理，透過延長且受控的發酵流程，使風味在乾淨結構中展現更多層次。相較於傳統水洗，甜感表現更加集中，花香與果香輪廓清楚。Java 品種在此條件下展現出玫瑰與白色花系香氣，伴隨白桃與荔枝般的果酸表現，整體口感細緻平衡，餘韻帶有輕盈活潑莓果風味，乾淨且延續性佳。
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Dark Room Drying
衣索比亞 古吉 烏拉嘎 雅比圖・西爾科處理廠 74110 暗室乾燥
採用暗室乾燥處理，將採收後的咖啡櫻桃置於避光的室內環境中進行緩慢乾燥，透過控制通風與濕度，刻意延長乾燥時間，使水分均勻釋放，並在乾燥過程中維持溫和且持續的發酵反應。
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BLOG
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Peacocks Coffee
COFFEE TOGETHER - 群島李季
/ COFFEE TOGETHER - 群島李季 / 還記得當初店裡 3 週年企劃時，詢問群島李季是否願意來客座，他爽快答應，並當天特別帶來了兩份令人回味的點心，一同慶祝週年。 兩年半過去，他終於準備好自己的店鋪。透過他的生活軌跡與五感體驗，細膩地陳設在店內的每個角落，靜靜地等待你的到來。 此次我們特別為他客製的配方，來自他希望傳達的風味理念：「溫潤飽滿、絲滑平順，並透過日曬及蜜處理呈現出明確且豐富的味道。」 如同一片海域中散落著眾多島嶼，每座島皆擁有各自獨特的氣候與風土，卻又彼此連結、相互成就Read more -
Peacocks Coffee
COFFEE TOGETHER - Newsstand
2024的年尾，在台中西區的模範社區的街角，突然熱鬧起來 由多家知名的台中店家與設計師聯手推出的新品牌 “newsstand ” 在此開始營業，成為街區的日常。 Newsstand是由歐洲書報攤為靈感，空間猶如進到一個混合型態的劇場，每一個視角都是不同的場景，以分享創意、參與在空間內的靈感連結，藉此大家的想法能在對話與品嚐中交匯。newsstand提供由美味的輕食、充滿創意的解構點心，還有限量訂製的歐洲茶品。 在本次與newsstand訂製的專屬配方，店舖期望供應一款，滑順、帶輕盈酸值的中深焙配Read more -
Brewing Guide vol.7 平底濾杯 x 巴拿馬藝伎水洗
Brewing Guide vol.7 平底濾杯 x 巴拿馬藝伎水洗 如果你喜歡茉莉、萊姆、水梨、桃子與無花果堆疊的清新香氣，這篇指南將帶你體驗巴拿馬波奎特 Kotowa Carolina Estate 的 Geisha 水洗豆，以平底濾杯沖出層次分明的風味。 --- 咖啡豆資訊 產區：巴拿馬 波奎特 莊園：Kotowa Carolina Estate 品種：Geisha 處理法：水洗 烘焙度：淺焙...Read more
