Brewing Guide vol.7
平底濾杯 x 巴拿馬藝伎水洗
如果你喜歡茉莉、萊姆、水梨、桃子與無花果堆疊的清新香氣，這篇指南將帶你體驗巴拿馬波奎特 Kotowa Carolina Estate 的 Geisha 水洗豆，以平底濾杯沖出層次分明的風味。
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咖啡豆資訊
- 產區：巴拿馬 波奎特
- 莊園：Kotowa Carolina Estate
- 品種：Geisha
- 處理法：水洗
- 烘焙度：淺焙
風味：茉莉、萊姆、水梨、桃子、無花果
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沖煮參數
- 咖啡豆重量：18 克（中偏細研磨）
- 總水量：280 克
- 水溫：前段 94°C，最後一次注水 70°C
- 濾杯：FLOW 陶瓷平底濾杯
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沖煮步驟
- 悶蒸
- 使用 40 克 94°C 熱水
- 時間：約 30-35 秒
- 正式注水
分為四段，每段 60 克，間隔 25 秒，每次穩定繞圈注水，壺嘴靠近濾杯：
- 0:30 → 水量累積 100g
- 0:55 → 水量累積 160g
- 1:20 → 水量累積 220g
- 1:45 → 水量累積 280g（此段使用 70°C 水）
- 最後注水
以 70°C 熱水收尾，提升風味分明度與清爽感。
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沖煮小提醒
- 若想凸顯果香，可將最後注水的水流更貼近中心減少攪動。
- 水溫轉換能有效帶出清甜與乾淨的尾韻。