Vol. 06：CT62 大山文
本次使用CT62 transit pro來表現Bolivia La Llama Java 粉紅乳酸蜜處理這款咖啡
這支來自玻利維亞 La Llama（羊駝莊園）Java 品種的咖啡豆，經過粉紅乳酸蜜處理，風味細膩，結構清晰。我們在沖煮上採取了三段式控溫與注水策略，為的是呈現出它所蘊含的橙花香、柳丁酸甜、乳酸滑順與抹茶般的尾韻。
處理法與風味特性簡析
粉紅乳酸蜜處理是一種輕度發酵導向的混合處理法，同時保留了蜜處理的甜感與乳酸菌所產生的柔和酸質。Java 品種本身具有優雅的酸質與細緻甜感，配合此處理法，形成風味層次豐富而不過於張揚的表現。
沖煮參數分享
我們採用 大山文濾杯 + 可控閥門設計，搭配低溫悶蒸、高溫主萃、低溫收尾的三段策略，讓這支咖啡的香氣與結構分段釋出：
粉量：18g（中等研磨）
總水量：280g
水溫設計：75°C → 92°C → 75°C
沖煮節奏：
0:00｜60g（75°C，閥門關，悶蒸 20 秒）
0:30｜注水至 140g（92°C，閥門開）
1:10｜注水至 220g（92°C）
1:50｜注水至 280g（75°C，閥門關，浸泡 30 秒）
2:20｜開閥放流，約 2:40 完成
為什麼這樣沖？
低溫悶蒸（75°C）：抑制過快的氣體逸散，穩定香氣，保留橙花與果香表現。
高溫主萃取（92°C）：萃取果膠、乳酸與柳丁般的圓潤酸甜。
低溫收尾（75°C）：減少尾段雜味釋出，強化甜感延展與抹茶般的乾淨尾韻。
閥門控制：使各階段的接續更乾淨、可控，有助於風味分層表現。
結語
這支 Bolivia Java 展現了細膩甜感與層層堆疊的柑橘花果調，是一款適合細心沖煮、細緻品味的產區代表。如果你對可控注水、分段萃取有興趣，這支咖啡非常值得一試。