衣索比亞 古吉 夏奇索 凱永 G1水洗

ETHIOPIA KAYON GUJI GENET WASHED

衣索比亞 古吉 夏奇索 凱永 G1 水洗

-國家：衣索比亞

-產區：Guji Shakiso

-海拔：2100 MASL

-品種：Heirloom

-處理法：水洗

-風味：白花/迷迭香/柳橙/四季春

-烘焙程度：淺焙

-包裝重量：120克

Kayon Mountain 這個耳熟能詳名字，這是我們過去衣索比亞咖啡系列中的一部分。KayonMountain 農場由Ismael Hassen 的家族經營，位於南部古吉（Guji）區的夏奇索（Shakiso）。他們在古吉區還擁有幾個處理站，負責收購並處理來自周邊村莊的小農咖啡。

這批咖啡來自漢貝拉瓦梅納（Hambela Wamena） 高海拔地區的 Genet 村，海拔最高可達2100公尺與衣索比亞大多數地區相同，這座農場種植的是來自該國西部原始森林的區域性本土品種，這些品種已逐漸傳播至東部的哈勒爾 （Harar）和南部地區，如古吉（Guji）。

這批咖啡採用水洗處理（Wet-Processed），通常簡稱為「水洗咖啡」。在此過程中，咖啡果實的果皮被去除後，包覆種子的黏液層會在水中發酵 24-36小時（時間長短因地區而異）。發酵過程能夠分解果膠，使其能夠用清水沖洗乾淨，隨後咖啡豆會被攤放在高架乾燥台上晾乾，乾燥時間可長達兩週。