SEP. P.Workshop｜錐刀 × 平刀的研磨探索

手沖咖啡的粒徑分布、轉速與萃取觀察

同一支咖啡豆，換了刀盤、調了轉速，杯中的風味會出現什麼變化？

近期為了準備一場咖啡比賽，我開始更深入研究研磨這件事。從刀盤大小、轉速，到錐刀與平刀的不同設計，每一次調整，都讓我對手沖有了新的觀察。

其中一個有趣的方向，是轉速與粗細粉比例之間的關係：調整轉速後，粒徑分布如何變化？這些變化，又如何反映在杯中的香氣、口感與風味表現？

另一個讓我好奇的，是研磨後的顆粒形態。在這次使用的刀盤與設定下，我觀察到錐刀的顆粒較偏立體，平刀則較偏片狀。這樣的差異，會如何影響咖啡與水接觸，以及後續的溶解與萃取過程？

這次 workshop，我想把備賽過程中的心得與疑問帶到現場，和大家一起討論：

・刀盤形式與大小｜錐刀、平刀與不同尺寸，帶來哪些研磨差異？

・轉速與粒徑分布｜粗細粉比例的變化，如何影響風味？

・顆粒形態與萃取｜不同的顆粒結構，可能如何改變萃取過程？

・從研磨回到手沖｜如何把這些觀察，轉化成沖煮調整的思路？

如果你也曾好奇「為什麼換一台磨豆機，同一支豆子就有不同表現」，歡迎一起來聊聊。

｜活動資訊｜
・日期時間｜9/25 10:00 - 11:30
・地點｜remedy by sip（台中）
・名額｜8 位
・費用｜免費參加

｜小提醒｜
·建議已有基本手沖經驗者參加