MAR. P.Workshop｜風味導覽：從日常味覺到咖啡感官

Urban Digest｜Flavor Walkthrough — From Daily Taste to Coffee Senses
風味導覽：從日常味覺到咖啡感官

本次課程以日常味覺經驗為核心，透過引導式分享與品飲練習，協助參與者建立描述咖啡風味的共同語言，並練習辨識酸、甜、苦與口感在杯中的表現。

你會把這些感官觀察延伸到日常沖煮與品飲：更清楚自己的偏好、也更知道如何調整，讓每一次品飲都有可依循的方向。

作為 PARK2 與小蝸牛本次主題的延伸，讓咖啡在忙碌日常裡，成為快速日子裡緩慢且細膩的時間。

我們將透過兩段練習進行：

・練習一｜風味感受導入（以酸、香、甜為主軸）
　‧以生活化例子帶入：
　　酸（未熟水果酸、檸檬型酸、溫和酸）／甜（水果甜、糖類甜）／苦（梅納感、鼻腔苦、味覺苦）／口感（像糖漿、糖水、茶）
　‧先收集大家對「品飲咖啡」的直覺用詞，建立討論基準
　‧以白板共寫、搭配色卡討論

・練習二｜對照實驗：條件相同，只改變研磨度
　‧以「高溫→低溫」分段品飲觀察
　‧引導口腔觸覺與口感差異的描述
　‧討論焦點：尖酸 vs 溫和酸／萃取不足的苦 vs 過萃的苦／圓潤甜／乾燥口感 vs 滑順
　‧延伸討論：喝起來濃度高，但實際萃取不足的常見誤判

本次工作坊重點：
・一套可重複使用的風味描述框架（酸、甜、苦、口感）
・研磨度對照實驗的判讀方式與紀錄方法
・回到日常沖煮時更清楚的調整方向

｜活動資訊
・日期時間｜3/15（週日）15:00–16:30
・地點｜PARK2 草悟廣場B1（台中）
・名額｜最多 10 人
・費用｜每位 NT$200（含一杯咖啡特調）
・報名方式｜線上結帳：由官網開單報名
・領取方式｜活動當天上課前至現場，憑「姓名＋電話」核對後領取（含特調）

｜小提醒
‧請避免使用香水或濃烈香氛，利於聞香與判讀。
‧課程包含對照品飲與紀錄，建議準時入場以完成完整流程。