巴拿馬 波奎特 科托瓦 卡羅萊納莊園 日曬 藝伎

巴拿馬 波奎特 科托瓦 卡羅萊納莊園 日曬 藝伎

Panama Boquete Kotowa Carolina Estate Geisha Natural

-國家： 巴拿馬 Panama

-產區： 波奎特 Boquete, Chiriquí

-莊園： Kotowa Carolina Estate

-海拔： 約 1,300–1,450 公尺

-品種： Geisha

-處理法： 日曬 Natural

-焙度：淺焙

-風味敘述：橙花、石榴、白葡萄、甜橙

-包裝重量:120克 

Kotowa 咖啡由 科伊納（Koyner）家族經營，最早可追溯至 1910 年。當時創辦人亞歷山大・麥金太爾（Alexander McIntyre）在巴魯火山山麓建立了 Carolina 農場，並以當地原住民恩格貝語的「Kotowa（山之意）」為名。至今已有超過百年的歷史，由第三、四代傳人 Ricardo Koyner 先生持續經營。

Carolina 莊園位於波奎特山區的 Palo Alto，臨近巴魯火山國家公園，日夜溫差明顯，並同時受到大西洋與太平洋氣候影響，帶來穩定的雨量與涼爽氣候。肥沃的火山灰土壤、涼爽的高地氣候，加上莊園精細的農藝管理，孕育出極具特色的精品咖啡。Kotowa 多次在 Best of Panama 競賽中獲獎，是巴拿馬精品咖啡的重要代表莊園之一。

Carolina 莊園的日曬藝伎採用嚴謹的多階段乾燥：

1. 手工採收與挑選 — 僅挑選完全成熟的紅色櫻桃。

2. 初期發酵 — 將櫻桃鋪於高架床，並以黑布覆蓋靜置約 5 日，進行緩慢發酵。

3. 陰乾階段 — 轉至遮蔭環境下乾燥約 14 日，溫和控制水分散失。

4. 日光曝曬 — 最後於陽光下攤曬約 8 日，將含水率降至 10–12%。

這樣的分段式日曬處理使咖啡完整吸收果實甜感與花果芳香，同時保持乾淨透明的杯質。