衣索比亞 西達摩 ALO 天空計劃 Luminescence 74158 地塊強化水洗

衣索比亞 西達摩 ALO 天空計劃 Luminescence 74158 地塊強化水洗

Ethiopia Sidama Bensa Alo Village Sky Project Luminescence 74158 TIM Washed

風味：桂花、柚子、蜜柑、蜂蜜
產國：Ethiopia 衣索比亞

產區：Sidama・Bensa

地塊：Alo Village

計畫：Sky Project

海拔：約 2,450 MASL

品種：74158

處理法：TIM 地塊強化水洗

焙度：淺焙

包裝重量：120 g

Alo Village 位於衣索比亞西達摩 Bensa 高地，海拔超過 2,400 公尺。高地冷涼氣候與明顯日夜溫差，使咖啡櫻桃成熟期拉長，有利於糖分與芳香物質的累積。此區土壤條件與微型氣候穩定，為花香型與高甜度批次提供良好生長環境。

Sky Project 為生產端與合作夥伴共同推動的品質計畫，聚焦於高海拔地塊管理與微生物應用技術。透過精準的批次分離與菌相控制，提升地塊風土表現與批次穩定度。Luminescence 為其中一個微批次名稱，象徵發酵過程中果實在光線下呈現的透亮色澤。

本批次採用 TIM（Terrior-Intensified Method）地塊強化水洗處理。整顆成熟果實先與篩選之在地微生物進行約四天預發酵，使發酵方向於初期即建立穩定結構，之後去果皮並水洗，再於高架曬床緩慢乾燥約 28 天。處理設計在保留水洗乾淨輪廓的同時，提升甜感與質地表現。杯中展現橙花與茉莉香氣，柚子般明亮酸質，尾段帶有蜂蜜甜感，整體乾淨、層次清晰且延續性良好。