花翎 +夏季配方組合
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/ 此組合為2款配方各1包(225g *2)
2024夏季配方
風味:葡萄、橙花、芒果、桃子
產區:哥倫比亞、衣索比亞、瓜地馬拉
結束輕盈的春季感受
夏季的架構想來些風味上的直球對決
想製作一款水果感明確的配方
冰涼暢飲像果茶,牛奶咖啡則像水果卡士達。
風味明確強勁,可以直接聯想到厭氧或二氧化碳浸漬等處理法,在這幾年創新處理法的蓬勃發展,特殊發酵把咖啡的風味帶向另一個層級,讓咖啡的風味輪越來越精彩。
特殊處理法評價一提兩面,我們選擇多元組合,大膽嘗試放進配方內。使用20%哥倫比亞酵母發酵蜜處理,做為香氣呈現,再搭配衣索比亞谷吉日曬,與瓜地馬拉水洗製作甜度和後韻的延續性。
今年度的夏季配方風味為:葡萄、橙花、芒果、桃子
高溫你會感受到葡萄和橙花的氣息
降溫則會陸續出現各種暖色系水果風味的堆疊
整體風味感受就如同豆標設計一樣
「 繽紛的堆疊,明確的呈現 」
孔雀配方-花翎[中深焙]
甜巧克力/榛果/酒釀櫻桃
自家配方你們會有什麼想像?
爆炸感或者是有記憶點?
還是你們跟我一樣,
一款每日飲用,點靈感和味蕾,
也能在生活的節拍間不搶戲,
成為日常裡一段悅耳的伴奏。
使用伊索比亞谷吉、哥倫比亞薇拉、巴西米納斯,處理法有日曬與水洗,三個地塊兩種處理法,以分烘的方式,烘焙至每一款咖啡的我們想擷取的風味。
這是一款口感苦甜平衡,帶有黑櫻桃、焦糖、甜巧克力風味,些微酸甜轉飽滿口感,是日常也是亮點。